Técnicas de preparação e montagem de pratos
Tema
Há diferentes formas de construir seu futuro profissional e uma delas é aperfeiçoar seu currículo com diferentes conhecimentos e habilidades. Por isso, aqui você poderá ter acesso a cursos com temáticas diversas para incrementar sua trajetória no mundo do trabalho.
Estrutura do curso
Módulo 1: Introdução à Preparação e Montagem de Refeições
Módulo 2: Técnicas de Higienização de Alimentos
Módulo 3: Seleção e Preparo de Ingredientes
Módulo 4: Técnicas de Corte e Preparação de Vegetais
Módulo 5: Técnicas de Corte e Preparação de Carnes e Proteínas
Módulo 6: Etapas de Pré-preparo de Alimentos
Módulo 7: Técnicas de Armazenamento e Conservação
Módulo 8: Segurança Alimentar
Módulo 9: Técnicas de Confeitaria Básica
Módulo 10: Montagem e Apresentação de Pratos
Objetivo
O que você vai aprender:
• Compreender os fundamentos da preparação de refeições: Conhecer princípios básicos para criar pratos equilibrados, seguros e bem executados.
• Aplicar técnicas corretas de higienização: Garantir a segurança alimentar por meio de procedimentos adequados de limpeza e sanitização.
• Selecionar e preparar ingredientes com qualidade: Identificar critérios para escolha, armazenamento e manipulação correta dos alimentos.
• Dominar técnicas de corte e preparo: Desenvolver habilidades práticas para manipulação de vegetais, carnes e proteínas.
• Entender métodos de conservação e armazenamento: Aplicar técnicas que preservam sabor, textura e segurança dos alimentos.
• Controlar temperatura e tempo de armazenamento: Prevenir contaminações e assegurar boas práticas alimentares.
• Explorar fundamentos da confeitaria básica: Conhecer técnicas introdutórias para produção e apresentação de sobremesas.
• Desenvolver atenção à apresentação dos pratos: Aprender noções de montagem e estética que valorizem a experiência gastronômica.
• Transformar ideias em projetos estruturados: Planejar etapas, definir objetivos e organizar fluxos de produção criativa com apoio tecnológico.
Estrutura Global de Habilidades Transferíveis
Habilidades Fundamentais: São as habilidades de base, da Educação formal, presentes nos currículos escolares englobando as diferentes área do conhecimento;
Habilidades Transferíveis: Permeiam as outras habilidades e atravessam todo processo de desenvolvimento humano, são as habilidades e competências necessárias para os potencializar a transição da escola para o mundo do trabalho;
Habilidades específicas do mundo do trabalho: São habilidades e competências específicas para o mundo do trabalho nas diferentes áreas de atuação profissional;
Competências Gerais da Base Nacional Comum Curricular
Objetivos do Desenvolvimento Sustentável
O primeiro passo da sua jornada
Num mundo em constante mudança, saber se adaptar virou habilidade essencial. Neste curso, você vai
Quer aprender as técnicas que fazem diferença na cozinha profissional? Neste curso, você vai
Você já parou para pensar em tudo o que acontece antes de uma peça de roupa chegar até a loja ou
Já pensou no impacto que uma peça de roupa pode ter no planeta? Neste curso, você vai mergulhar no